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Gastronomie Croate
La cuisine croate est très diversifiée et pour cette raison chaque région a quelque chose de différent à offrir. Les racines de la cuisine croate sont dans la période slave et antique. Si on compare la cuisine maritime et la cuisine continentale, on verra la différence des choix d'ingrédients et aussi la différence en préparation. La base de la cuisine continentale est dans la cuisine slave et dans les anciens contacts avec les cuisines connues: hongroise, viennoise et turque. La cuisine maritime a subi l'influence grecque, romaine, illyrienne et plus tard la cuisine italienne et française.
Cuisine Istrienne
La cuisine traditionnelle de la presqu'île istrienne ne vous laissera pas indifférents et surtout quand elle est accompagnée de fameux vin istrien. Istrie va une longue tradition culinaire. Jusqu'aujourd'hui la cuisine istrienne a subi de nombreux changements et de nombreuses échanges culturelles et historiques ainsi que les influences des gens qui y passaient et s'y arrêtaient- le plus souvent les conquérants. Mais comme dans les autres parties du monde, la cuisine istrienne est le résultat de la vie dure des gens qu'y vivaient. Les gens mangeaient ce qu'ils pouvaient produire ou chasser ou trouver dans la nature. Les plats typiques sont: jambon istrien, les raviolis, « fuži » avec truffes (fuži - les pâtes faites à la maison), friture des œufs avec les asperges sauvages, soupe de poulet, «maneštra od bobići » (soupe de maïs), « broskva u padeli » La cuisine traditionnelle de la presqu'île istrienne ne vous laissera pas indifférents et surtout quand elle est accompagnée de fameux vin istrien. Istrie va une longue tradition culinaire. Jusqu'aujourd'hui la cuisine istrienne a subi de nombreux changements et de nombreuses échanges culturelles et historiques ainsi que les influences des gens qui y passaient et s'y arrêtaient- le plus souvent les conquérants. Mais comme dans les autres parties du monde, la cuisine istrienne est le résultat de la vie dure des gens qu'y vivaient. Les gens mangeaient ce qu'ils pouvaient produire ou chasser ou trouver dans la nature. Les plats typiques sont: jambon istrien, les raviolis, « fuži » avec truffes (fuži - les pâtes faites à la maison), friture des œufs avec les asperges sauvages, soupe de poulet, «maneštra od bobići » (soupe de maïs), « broskva u padeli » (pêche dans le four), friture des fleurs de courgettes, agneau grillé avec les pommes de terre, sauce de gibier, morue blanche, salade de poulpe, salade roquette avec les pommes de terre, « fritule » (beignets istriens), strudel de pommes.
Cuisine Dalmate
La cuisine dalmate, soit avec le choix d'ingrédients différents, soit avec la préparation particulière, peut satisfaire tous les standards modernes conseillés par des nutritionnistes et les médecins qui conseillent le régime sain net équilibré. La cuisine dalmate est riche en différents types de poisson, mollusques, crabes, poulpes, calmars, sèches, huile d'olive, olives fraîches ou dans la salade, légumes frais ou cuits, plantes des champs, amandes, figues, raisin, raisin sec et agrumes. Quand on parle de la viande en Dalmatie, il faut surtout goûter le jambon dalmate (il a le goût spécial à cause du vent fort en Dalmatie) avec le fromage de brebis ainsi que l'agneau grillé. Il est très important d'ajouter le vin local, blanc ou rouge, pour compléter le goût. On trouve les vins fameux mondiaux sur toute la côte. La cuisine dalmate et des îles suit les tendances modernes de nutritionniste. Les repas se préparent lentement, au feu doux (dans l'eau ou grillé) et on utilise beaucoup de poissons, l'huile d'olive, légumes et plantes des champs qu'on trouve près de la mer - ce sont les raisons, entre autres, pourquoi on considère cette cuisine en tant qu'une cuisine très saine. Même si aujourd'hui chaque région prépare ses repas à sa façon, particulière et unique, la cuisine dalmate représente la cuisine particulière qui a été découverte relativement dans la période récente: île de Hvar, Korčula, Brač (le « vitalac » est le repas préparé avec la viande d'agneau fourrée et grillée), Vis (sardines grillées, comme dans la période des Grecs, salade des sardines - plat typique de l'île de Vis - il s'agit d'un plat similaire à pizza d'aujourd'hui.
Vins
La Croatie a droit d'être fière de son offre très riche des vins de haute qualité (on trouve 700 sortes de vins avec le nom protégé), avec l'eau de vie (l'agnole), jus de fruits, bières et eaux minérales. Dans le sud les gens boivent « bevanda » (vin rouge avec de l'eau) pendant que dans le nord, les gens boivent plutôt «gemišt» (vin blanc avec l'eau gazeuse). Les vins dalmates ainsi que l'huile d'olive, les olives salées, étaient appréciés déjà dans l'histoire: cela se voit dans les noms des vins fameux d'aujourd'hui: « Grk » de l'île de Korcula; "Parč" de l'île de Hvar. Les vins fameux sont aussi: "Dingač" et "Pošip" de la presqu'île de Pelješac; "Babić" de Primošten; "Vugava" et "Plančić" de Hvar... et puis de nouveau "Grk" et "Pošip" de l'île de Korčula; "Marastina" de l'île de Lastovo; "Malvazija" de Dubrovnik, etc., mais aussi "Prošek" (vin doux similaire à muscat), les agnoles fortes avec les plantes différentes ("Maraskino" ou "Vlahov").
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